豆をきれいに水洗いし、鍋に豆と4〜5倍の水を加える。沸騰したらザルにあげ煮汁は捨てる。

豆は水でアクをきれいに洗い流し、再び鍋に4〜5倍の水と煮はじめる。沸騰したら弱火〜中火でコトコト煮る。

途中水から豆が出ないように差し水をする。芯が柔らかくなったら砂糖を3回くらいに分けて入れる。

水ようかん　　(レシピID:20527640)
小倉ミルクかん　
　　　　　　　(レシピID:20545475)