肉汁閉じ込めステーキ
hamamchan @cook_40063356
テレビで見たものをうろ覚え作ってみて、ビックリするほど柔らかく焼けたので覚えるために残しました！
このレシピの生い立ち
スーパーでお肉を買って普通に焼いたら、思っていた食感と違ってガッカリ…という経験から柔らかく焼けるよう頑張りました！
肉汁閉じ込めステーキ
テレビで見たものをうろ覚え作ってみて、ビックリするほど柔らかく焼けたので覚えるために残しました！
このレシピの生い立ち
スーパーでお肉を買って普通に焼いたら、思っていた食感と違ってガッカリ…という経験から柔らかく焼けるよう頑張りました！
作り方
- 1
お肉をジップロックにいれてオリーブオイルを15ccなじませる
- 2
60度から65度のお湯に20～30分ぐらいつける
厚さで時間は変わります -
- 3
取り出したら塩胡椒をふる
- 4
フライパンでバターを熱して泡が小さく白くなったらお肉を入れる
-
- 5
1分で裏返し、バターをスプーンでまわしかけ1分で完成！
コツ・ポイント
65度までおゆの温度が上がれば、火を止めて蓋をして放置でok！たまに水温を確認してください。
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