本格麻婆茄子(カロリー無視！)
ひろきち001001 @cook_40273967
中華屋さんで食べるような、オイリーで、ガツンとした味の麻婆です！家庭の優しい味が好きな人はオススメしません(笑)
このレシピの生い立ち
ごはんのお供というよりは、町中華で飲むときに注文するイメージで、作ってみました！
ビールやハイボールとの相性抜群です！
本格麻婆茄子(カロリー無視！)
中華屋さんで食べるような、オイリーで、ガツンとした味の麻婆です！家庭の優しい味が好きな人はオススメしません(笑)
このレシピの生い立ち
ごはんのお供というよりは、町中華で飲むときに注文するイメージで、作ってみました！
ビールやハイボールとの相性抜群です！
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は1/6にカットしておく。小鍋かフライパンに油を1センチくらいの厚さでひいて、強火で熱する。
- 2
茄子に片栗粉をまんべんなくまぶし、熱した油に投入。2分くらい揚げ焼きしていく。
- 3
焼けた茄子は、キッチンペーパーなどの上で、油を切る。
- 4
同じフライパンを、キッチンペーパーなどですこし汚れをとり、それ以上油を引かずにひき肉を炒めていく。
- 5
ひき肉にある程度火が通ったら、一旦火をとめてすべての調味料を入れ、まぜる。もう一度火を入れる。
- 6
グツグツしてきたら、水100cc程度加えて、煮立たせる。
- 7
最後に、弱火にしてから茄子を加えて、全体にとろみがついたら完成！
コツ・ポイント
・中華炒めは「油通し」が決め手。カロリーは気になりますが、最初に茄子を多めの油で炒めるのはぜひやってください！
・片栗粉を茄子にまぶしておくことで、水溶き片栗粉を使わずに簡単にとろみがつけられます。
・辛いのが好きな人は豆板醤追加で！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20719861
