鍋で出汁汁、薄口醤油、米酢、上白糖を一煮立ちさせ、玉ねぎ（又は白葱）、ピーマンのスライスしたものを入れる。

3の漬けたれをバット等に移しておく

太刀魚に片栗粉をまぶし、色が変わるくらいに揚げる（カラッと揚げたい時は片栗粉を使わない）。

揚げた太刀魚をそのまま4のバットに入れて馴染ませ、出来上がり。