牛モモブロックを冷蔵庫から出し、サラダ油→にんにくチューブ→塩、黒コショーの順でマリネし、ラップをかけ30分室温に置く。

フライパンに牛脂を溶かし全面(6面)に焼き色を付ける。しっかり焼く事で、焼き上がりの香ばしさと、旨味流出を防げます。

150℃に温めたオーブンで12分焼き、一度取り出し裏返しにしさらに12分の合計24分焼く。
※肉の大きさで焼き時間調整

24分焼いたら直ぐにアルミホイルをかけ、余熱で30分全体に火を通す。
※肉汁を出す為に、下にはアルミホイルをしない

30分後完成！
温かいままでも、冷蔵庫で少し冷ましてから食べてもよしです！
※肉汁はこの後のソースで使います

ソースを作る。サラダ油でにんにくみじん切りを香りが出るまで炒める。

●のソース材料を全て入れ、沸騰後弱火で3分ほど煮詰める。
※味濃い目がお好みの方は煮詰め時間を長く

ローストビーフをお好みの厚さに切って、ソースを添えたら完成！