山芋をすりおろす。

鍋に水と粉寒天を入れ、火にかけて溶かす。

山芋を鍋に加えて、泡立てないようにしながら、泡立て器でよく混ぜる。

みりんと塩を加え、1分くらいフツフツさせる。

バットに流し込み、粗熱が取れたら、冷蔵庫で半日くらい冷やす。

山芋寒天をカットしてサーモンをのせ、ネギをちらす。

しょうゆ、オリーブオイル、わさびを混ぜたものを、かけていただきます。