さつまいもは皮をむいて厚さ2センチぐらいに切る。にんじんも同様に切る。

鍋にさつまいもとにんじんがかぶるぐらいの水を入れて、竹串が通るぐらいのやわらかさになるまでゆでる。

きゅうりは薄い輪切りにして塩を振る。

サツマイモが柔らかくなったら熱いうちにフォークでつぶしてレモン汁を入れてまぜる。

4にヨーグルトとあらびきこしょうを入れてよく混ぜる。

ゆであがったにんじんを薄く切り、きゅうりの水けを絞って5に加え、全体を混ぜる。