海エビのスープ〜ペルー料理
「チュぺ・デ・ランゴスティーノ」という海エビのスープは有名なペルー料理の一つです。ペルー味の発見をどうぞ！
このレシピの生い立ち
kyodai_marketの店舗（通販もあり）で手頃な値段でパンカペッパーもジャイアントコーンも購入できます
https://item.rakuten.co.jp/kyodai/28317/
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アプリでひらく作り方
- 1
用意しておく①ご飯を炊く
- 2
用意しておく②エビをきれいにする
- 3
用意しておく③エビの頭で出汁を作る、または味噌汁を作っておく
- 4
オリーブオイルを引いた鍋にみじん切りにした玉ねぎとニンニク、パンカペッパーとオレガノでソフリットをする。3分間混ぜる
- 5
出汁を鍋に入れる
- 6
ダイスにしたジャガイモ、人参とジャイアントコーンを加える。蓋をして12分間煮込む
- 7
野菜が柔らかくなったらご飯とみじん切りのパセリを入れる。蓋をしたまま3分間煮込む
- 8
カレーパウダー、海エビと牛乳を入れる。丁寧に混ぜる
- 9
そのうちにゆで卵を作る。ビネガーとお水につけて80度になったら出す
- 10
スープが沸騰する直前に卵を入れて（殻なし）塩で味を調整する
- 11
1分間ぐらい混ぜて火を止める
- 12
好きなパセリまたパクチーを飾り暖かいうちに召し上がってください！
-
コツ・ポイント
ソフリットにパンカペッパーを欠かせないことがポイント。ブラックペッパーと唐辛子の間の風味で香りもよく。ソフリットに使うことで優しく他の材料に馴染んでゆくのでスープの裏味付けとして効果的です。
つくれぽ
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