ニラは5cmの長さ位に切り、ピーマン、にんじん、長ネギは細切りにする。

今回は干し椎茸を使いましたが生の椎茸でも美味しいです。水を入れてレンジで20秒チンして戻す。

干し椎茸を5mm角位にきる。

合わせ調味料をつくる。☆をまぜる。
豚肉（細切りにする。）に下味（醤油小さじ1/2と片栗粉1/2）をつける。

ごま油分量外で豚肉から炒める。色が変わったらその他も加えて炒める。

合わせ調味料入れ、一旦火を止めて、水溶き片栗粉を入れて炒めた物と水溶き片栗粉を混ぜる。再び点火してまとめる。冷まします。

具が冷めたら春巻きの皮に包みます。細めに巻くと食べやすいです。

ごま油を多めに入れて揚げ焼きにします。
植物油でも大丈夫です。両面が狐色になったら上げます。

揚げどこに接する面積を小さくすると、パリパリ感が長持ちします。

できあがりです。
酢醤油、からし、酢のみお好みで。