ゼラチンは水をかけてふやかしておく。
卵白はハンドミキサーで泡立てて　メレンゲを作って　冷蔵庫で冷やしておく。

チョコは細かく刻み　牛乳をかけたら600wで1分　加熱する。

ホイッパーで溶けたチョコを混ぜて　卵黄も加えて混ぜる。ふやかしたゼラチンもレンジで20秒かけてから加えて混ぜる。

ボウルの底を氷水につけながら　トロミがつくまで混ぜる。①で作ったメレンゲを3回にわけで加え　そのつどさっくり混ぜる。

型にスポンジ生地を敷き　④を流し入れ冷蔵庫でしっかり冷やして固める。

しっかり固まったら　型から外し　ココアパウダーを振って　完成。