常備菜に！アスパラガスのおひたし
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
上品なだしの風味とシャキっとした食感が爽やか☆まとめて作っておくと便利です！
このレシピの生い立ち
アスパラガスは炒め物やサラダにすることが多いですが、おひたしのような和食にも合います。新鮮なうちに作っておくと、あと１品やお弁当に便利ですよ♪
常備菜に！アスパラガスのおひたし
上品なだしの風味とシャキっとした食感が爽やか☆まとめて作っておくと便利です！
このレシピの生い立ち
アスパラガスは炒め物やサラダにすることが多いですが、おひたしのような和食にも合います。新鮮なうちに作っておくと、あと１品やお弁当に便利ですよ♪
作り方
- 1
アスパラガスは洗って根元を少し切り落とし、ピーラーで下1/3の皮を剥いて半分の長さに切ります。
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- 2
塩少々加えた熱湯に下半分から入れて30秒茹で、上半分も加えて更に30秒ほど茹でます。
-
- 3
ざるに上げ、うちわなどであおいで一気に冷まします。
-
- 4
だしの材料をひと煮立ちさせて冷まし、アスパラガス、かつおぶしを浸け、30分以上浸せば完成です！
-
- 5
冷蔵庫で保存すれば2〜3日は美味しく食べられます。
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コツ・ポイント
アスパラガスを茹でた後、水にとると水っぽくなってしまうので、あおいで一気に冷まし、シャキっとした食感を活かすようにしてください。
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