・鶏もも肉は縮まないように軟骨や筋を切る。
・塩こしょうを強めに振り、肉にすりこませる。

・密閉できる袋に、鶏もも肉と■の材料を入れて揉む。
・空気を抜いて、冷蔵庫で2時間～1晩置く。

・冷蔵庫から出し、焼く前に常温に戻す。

フライパンに袋の中のオイルを全て出し、鶏もも肉の皮目を下にして火を付け、弱火でじっくり加熱する。

時々、鶏もも肉を押さえる。

30分程度、様子を見ながら加熱する。

裏返して、あと30分程度加熱する。
時々油を肉に掛ける。

竹串を刺して様子を見る。火が通ったら、火加減を中火にして皮面を再度加熱し、表面をパリッとさせる。

盛り付けて完成☆
（フライパンに残ったオイルも肉に掛ける。）