たらの芽は根元を少し切り落とし、はかまを取り、縦に2～4つに切ります。

塩少々を加えた熱湯でゆでて冷まし、水にさらして水気を切ります。

すり鉢でごまをすり、「本場赤だし」とマヨネーズを加えてすり混ぜ、③のたらの芽を加えて和えます。