1に残りの砂糖4gと分量の強力粉の中から半分くらい入れてよく混ぜる（私は100回くらい混ぜてます）
ラップして10分放置

2に残りの強力粉と薄力粉と塩とスキムミルクを入れて混ぜる。
粉っぽくて混ぜづらければ少量の水を足して混ぜる。

ボウルを一定方向に回しながら、ゴムベラで生地を外側の下から上へ掬うようにする。（捏ねる代わり）
ゴムベラは根元を持って。

一定方向に回しながら
外側から生地を掬うようにして中央へ。
20回位すると生地がまとまってくる。

ゴムベラに伝わせるようにオリーブオイルを入れ、ボウルの周りにも塗るようにしながら生地に混ぜ込んで馴染ませていく。

一旦生地を広げて油を馴染ませてから、手順5のようにしてまとめていく。

生地全体にオイルが馴染んでツルンと一纏まりになるまで再び手順5のようにする。

最低5～6時間寝かせておいたら
冷蔵庫から出す

生地に粉を振ってから軽くガス抜きする。

粉を振った台の上へひっくり返す。

ひっくり返したところ。
この後粉を振ってガス抜き

作る個数分に等分し、丸めなおし
室温に5分ほど置く
（画像は分量の3倍量の生地で作っているので8等分してます）

暖かいところに15分ほど置いて二次発酵
この日は寒かったのでココットに熱湯を入れてフライパンの中央に置き蓋をして二次発酵

このくらいの焼き色がついたらひっくり返し、再度 蓋をして更に3分焼く

人によってはこの方向に動かすほうが動かしやすいかもです。
生地のつながる方向が重要なので一定方向が大切です。

冷蔵庫にある残りものを具材に流用して
お財布に優しいオリジナルパニーニをお作りになってくださいね( *´艸｀)