オクラはネットにいれたまま流水で洗う。ネットでこするように洗うとうぶ毛がとれる。

熱湯に塩を少量入れてオクラを茹でてザルにとる。湯はオクラが浮かない程度で大丈夫。菜箸で抑えたり転がすとムラがない。

きゅうりはピーラーで２〜３本皮をむいて小口切りにする。（皮をむくのは咀嚼しやすいように。食べられるならそのままで。）

茹でたオクラを小口切りにしてボウルに入れる。

熱湯にきゅうりを入れ、再沸騰したらすぐにザルにあけ流水で冷やす。（茹で時間は３０秒くらい）

塩少量（小さじ１／３程度）をきゅうりにまぶし揉み込む。水分がたくさん出る。

きゅうりをよく絞ってオクラが入ったボウルに入れる。醤油と砂糖少々を加える。（味見して調整する）

削り節、ちぎった焼きのり、白ごまも加えてささっと和えたら出来上がり。

★一般的にはオクラは茹でる前に茎の先とガクをとりますが、時間がないときはそのまま茹でてガクから切り落としても大丈夫です。