鰯は背開きにする。

にんにくはスライス、トマトは1.5センチ角に切る。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で焦がさないように炒める。
にんにくがきつね色になったら取り出す。

鰯の両面に塩コショウをし、小麦粉をまぶして、3のガーリックオイルで焼く。

鰯が両面きつね色に焼けたら醤油をひとまわしする。
お皿に盛り付ける。

5のフライパンにトマトを入れて軽く炒め、イワシの上に盛り付ける。
3の炒めたにんにくも散らしてできあがり。