さつまいもの皮をむき、2～3㎝厚さに切り、水に浸してアク抜きをする。
その間、型を用意しクッキングシートを敷き詰める。

１のさつまいもを蒸し器で中火15分程度蒸す。竹串を刺してすっと通れば、熱いうちに裏ごしする。

鍋に水と粉寒天を入れて弱火にかけ、溶けたら、さらにオタネニンジン粉末と砂糖を加えて溶かす。

３に２の裏ごししたさつまいもを加えて混ぜ、粗熱をとる。

4の粗熱がとれたら、準備しておいた型に入れて冷やし固める。