チアシード入り ヴィーガンマフィン作り方
チアシードが卵の代わりになるよとヴィーガンの友人が言ってて、試してみたら予想以上に美味しくて、軽いマフィンができました。
このレシピの生い立ち
母がチアシードをクッキー生地に入れて作ってくれたことを思い出して、コーンブレッドマフィンでもやってみたら、全然上手く膨らみました。これでビーガンケーキ・マフィン・クッキーとか焼き菓子色々作れますよヾ(๑╹◡╹)ﾉ"
チアシード入り ヴィーガンマフィン作り方
チアシードが卵の代わりになるよとヴィーガンの友人が言ってて、試してみたら予想以上に美味しくて、軽いマフィンができました。
このレシピの生い立ち
母がチアシードをクッキー生地に入れて作ってくれたことを思い出して、コーンブレッドマフィンでもやってみたら、全然上手く膨らみました。これでビーガンケーキ・マフィン・クッキーとか焼き菓子色々作れますよヾ(๑╹◡╹)ﾉ"
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マフィンのレシピの卵一個をチアシード大さじ1と水大さじ3に置き換えて、牛乳は豆乳で代用するだけです。
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チアシードは水を吸うと、卵のように粘り気が出て、オメガ脂肪酸を含むため、ビーガンの間では卵の代用品として使われています。
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お湯でふやかしてしばらく待つだけでも良いですが、一番良いのは前の晩に作っておいて冷蔵庫で一晩お水に浸しておくことです。
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クッキー・マフィン・チアシードプディングなど色んな料理に使えて、プチプチゴマみたいに美味しいだけじゃなく栄養の宝庫です♡
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コーンブレッドミックスは、コーンミール・薄力粉を1:1で混ぜて、きび砂糖・ベーキングパウダー・オリーブオイルを入れて、
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後はチアシードで作ったビーガンエッグと、牛乳の代わりのミルクをテキトーに混ぜればできます。ホットケーキを焼く感覚です。
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マフィンやパンケーキはいつも目分量ではからないで、作るのでレシピに記載できなくて
本当にごめんなさい(T . T) -
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薄力粉入れたくない人は、コーンミールと米粉で作っても、ふわふわホロホロで美味しいですよ( ^ω^ )グルテンフリー
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コツ・ポイント
よく混ぜて、チアシードで作ったビーガンエッグに生地をなじませること。よりふっくらさせたい方はベーキングパウダーと一緒にビタミンCパウダー（又はお酢かクエン酸かレモン汁）を加えて発泡させると、よりふっくらした軽いマフィンになります。
つくれぽ
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