ベーコン、玉ねぎを中火にかける。オイルは入れない。フライパンに焦げ目(うまみ)が付くまでいじらない

オリーブオイル、水、鶏ガラを加え、フライパンについた焦げ目(うまみ)をヘラで落とす

茹で汁を大さじ１を加え(乳化)、一度強火で沸騰させた後、弱火で待機。

茹で上がったパスタを入れ1分程度中火にかける。しっかりパスタにソースを吸わせる。

火を消し5回程煽って少し冷まして
卵液、茹で汁大さじ２を入れ混ぜ合わせて完成。

後は水と塩で調味。