カルボナーラ #鶏ガラ
鶏ガラと卵は共通しているので良く合い、味が締まる。
このレシピの生い立ち
うぎゃむすびさんを参考に作らせていただきました。
作り方
- 1
ベーコン、玉ねぎを中火にかける。オイルは入れない。フライパンに焦げ目(うまみ)が付くまでいじらない
- 2
オリーブオイル、水、鶏ガラを加え、フライパンについた焦げ目(うまみ)をヘラで落とす
- 3
茹で汁を大さじ１を加え(乳化)、一度強火で沸騰させた後、弱火で待機。
- 4
茹で上がったパスタを入れ1分程度中火にかける。しっかりパスタにソースを吸わせる。
- 5
火を消し5回程煽って少し冷まして
卵液、茹で汁大さじ２を入れ混ぜ合わせて完成。 - 6
後は水と塩で調味。
コツ・ポイント
焦げ目が旨みに変わる！
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タイトル通り、シンプルなカルボナーラの作り方を載せてみたいと思います(@‾ρ‾@)ご自分でアレンジしてもいいかも
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