耐熱皿の表面に薄くバターを塗っておく。
湯せん用のお湯を沸かしておく。
オーブンは170℃にあらかじめ温める。

イチゴはきれいに洗って水気をふき取ってヘタを取る。バターを塗っておいた耐熱皿に先端を上にして並べる。

ボウルに卵を割入れ、グラニュー糖を入れる。泡立て器でグラニュー糖の粒がなくなるまでよく混ぜる。

薄力粉を加え、さらによく混ぜる。ダマがなくなってねっとりしてきたらOK。

牛乳と生クリーム、バニラエッセンスを加えて、泡立て器でしっかり混ぜ合わせたらざるで漉す。

イチゴを並べておいた耐熱皿に5を静かに流し入れ、最後に桃を並べる。

天板の上に耐熱皿を乗せてオーブン下段に入れる。皿に湯が入らないように天板の高さの半分位まで湯を注ぎ、40分ほど蒸し焼き。

串を刺して液が出なければ焼き上がり。荒熱をとった後冷蔵庫で冷やす。仕上げにミントを載せて粉糖を振る。