まず、生地を作りましょう。ミキサーがあったら、捏ねるのにもっと簡単ですが、手でも大丈夫です。

小麦粉、ドライイースト、塩、水、オリーブオイルをミキサーに入れて、5分ぐらい捏ねる。

終わったら、手で2分ぐらいまた捏ねる。

それから生地をボールに入れて、手拭いで被せて、三十分ぐらい温かい所で生地を一次発酵させる。

三十分経ったら、生地を取りだして、
パンチでガス抜きしましょう。

それから台の上で生地の半分を麺棒で薄くのばす。

それから、生地を天パンにおいて、まずハム、後でチーズをハムの上におきます。胡椒を振りかけます。

残りの生地の一部を取って、それも麺棒で薄くのばす。

次にフォッカッチャの生地にもう一つの生地をかぶせましょう。端を指で押してしっかりと閉じます。

次にフォッカッチャを手拭いで覆って、30分ぐらい休ませてください。その間にオーブンを200度に温めておいて下さい。

休ませたら、はけでフォカッチャの上にオリーブオイルを塗って、ローズマリーを振りかけて下さい。

最後にオーブンで20、25分ぐらいパリパリでキツネ色になるまで焼いて。

出来たら、フォカッチャをオーブンから出して、切る前に5分ぐらい冷やしておいてください。