鰆のソテー 菜の花添え
Gonbao @gonbao
皮目はパリパリ、身はふっくらして仕上がっていて、とても美味しい。
このレシピの生い立ち
参考レシピ：
チャオ！チャオ！！チャレンジ vol.20 【鰆のグリル 菜の花添え】Ristorante La Luce 藤盛スーシェフ
https://www.youtube.com/watch?v=aRCxdWSr6Zk
鰆のソテー 菜の花添え
皮目はパリパリ、身はふっくらして仕上がっていて、とても美味しい。
このレシピの生い立ち
参考レシピ：
チャオ！チャオ！！チャレンジ vol.20 【鰆のグリル 菜の花添え】Ristorante La Luce 藤盛スーシェフ
https://www.youtube.com/watch?v=aRCxdWSr6Zk
作り方
- 1
鰆は皮面に縮み防止の切り込みを何本か入れ、身の方には塩を振っておく。
- 2
フライパンにオリーブ油を入れ熱し、熱くなったら鰆を皮面から入れ、火を弱くして焼いていく。
- 3
そのままひっくり返さずに、表面に火が入るまでじっくり焼いていく。火を止めてからひっくり返して、表面は予熱で火を通す。
- 4
鰆を焼いている間に、菜の花を、にんにく、アンチョビ、ケ－パー、タイム、塩少々を加え炒めておく。
- 5
お皿に盛り付け、トマトを添える。
コツ・ポイント
皮目からだけジックリ火を通すことで、皮はパリパリだが身はふっくら仕上がる。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20731867
