トマト...くし形に切る。

Aをボウルに入れて軽く溶く。

フライパンに、バター・油を入れて合いびき肉を炒める。

色が変わったら、トマトを入れて、塩・黒こしょうをして中火で1分ほど炒める。

炒めた具を卵液の中に入れる。

フライパンは洗わず、4を戻し入れて強火で卵がとろっとなるまで加熱する。

器に盛って、レモン・黒こしょう・パルミジャーノレッジャーノ（粉チーズ）をかける。