まずはお湯を沸かしてパスタを茹で始める。にんにくの芽を取り、スライスする。

フライパンにオリーブオイルをあけて、冷たいうちににんにく を放り込む。ふつふつするまで強火、ふつふつしてきたら弱火に。

にんにくの縁がこんがりしてきたら鷹の爪（種を抜いたもの）を入れる。オイルに辛みを移すイメージで、焦げないように揺する。

茹で汁10ccくらいで乳化。一旦火から取り出して、パスタが茹で上がったら手早く和えて完成。