みかん香るさっぱり唐揚げ
城西大学医療栄養学科 @cook_40127997
埼玉県にある「北坂戸にぎわいサロン」における食育啓発活動媒体として、城西大学に所属する大学院生が作成しました。
このレシピの生い立ち
みかんの色素成分には、骨の健康に役立つβ-クリプトキサンチンが含まれています。
また、白い筋の部分には毛細血管の血流をよくするヘスペリジンが多く含まれます。
みかんには、ビタミンC以外にも魅力がたくさんあります。
みかん香るさっぱり唐揚げ
埼玉県にある「北坂戸にぎわいサロン」における食育啓発活動媒体として、城西大学に所属する大学院生が作成しました。
このレシピの生い立ち
みかんの色素成分には、骨の健康に役立つβ-クリプトキサンチンが含まれています。
また、白い筋の部分には毛細血管の血流をよくするヘスペリジンが多く含まれます。
みかんには、ビタミンC以外にも魅力がたくさんあります。
アプリでひらく作り方
- 1
<準備>
鶏もも肉を一口大に切り、＊醬油、酒に漬ける。
●片栗粉、水を合わせておく。 - 2
みかんの皮をむき、鍋に入れる。
マッシャーで潰しながら中火にかけ、顆粒チキンスープの素を入れる。 - 3
煮立ったら水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
- 4
漬けておいた鶏もも肉に片栗粉をまぶす。
- 5
180℃の油で5分間揚げる。火が通ったことを確認後、キッチンペーパーに引き上げる。
- 6
揚げた唐揚げとオレンジソースを合わせる。
- 7
城西大学薬学部医療栄養学科、城西大学大学院薬学研究科が作成したものです。
レシピ作成 野村佳歩
レシピ作成協力 久保正徳
コツ・ポイント
美味しいミカンの選び方
・皮が薄く身にしっかり張り付いているものがオススメです！
・表面はなめらかでヘタの切り口が小さいものが良いでしょう。
つくれぽ
城西大学 薬学部 医療栄養学科（管理栄養士養成課程）のページです。本学科は日本で唯一薬学部の中にある管理栄養士養成施設です。調理や栄養以外にも、「食品機能性成分」や「食品と薬の相互作用」についても学んでいます。こちらには、管理栄養士を目指す学部学生や管理栄養士の大学院生が考えたレシピやメニューを紹介します。
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