ストウブ鍋の下から2㎝くらいまで水を入れて沸騰させる。鍋底にキッチンペーパーを敷いておく。

プリンカップにカラメルソースを小さじ1ずつ入れておく。

卵とバニラビーンズペーストをしっかり白身を切る様に混ぜる。

牛乳と生クリーム、砂糖を小鍋に入れて、砂糖を溶かす様に人肌程度かき混ぜながら温める。

③を卵のボールを混ぜながら入れる。

卵液を混ぜながら(バニラビーンズが埋もれるので)2回濾します。
(ボール→小鍋、小鍋→ボール)

プリンカップ1つずつにラップをする。

沸騰したストウブ鍋に⑥をいれ蓋をして弱火で20分蒸す。途中で蓋は開けない。

20分経ったら、火を消して更に20分放置する。