ほうれん草は沸騰した湯でさっとゆでて冷水にとり、水けをしぼって3センチ位の長さに切り、もう一度よく水けをしぼる。

玉ねぎは洗って皮をむき薄切りにする。

鍋に2と水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にしてやわらかくなるまで煮る。

3と1を一緒にミキサーまたはブレンダーなどでなめらかにする。

鍋に4を入れて温め、牛乳、コンソメを入れて煮溶かし、最後にバターを入れて溶かす。