新茶（知覧茶）
居酒屋花子＠野菜＆茶 @cook_40022227
知覧茶の新茶が入手できたので淹れてみました。１００グラム換算で１３００円です。
このレシピの生い立ち
日本茶インストラクターなので、お茶はよく淹れてますが、知覧茶の新茶は初めてです。宇治茶に慣れていることもあって、難しかったです。
新茶（知覧茶）
知覧茶の新茶が入手できたので淹れてみました。１００グラム換算で１３００円です。
このレシピの生い立ち
日本茶インストラクターなので、お茶はよく淹れてますが、知覧茶の新茶は初めてです。宇治茶に慣れていることもあって、難しかったです。
アプリでひらく作り方
- 1
城南宮の菊水若水を使いました。硬水でなければ水道水で大丈夫です。まずは沸騰させます。
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- 2
80度まで冷まします。計量カップに入れるとすぐに冷めましたが、いつもはお湯のみに２回移して温度を下げます。
- 3
お茶の葉が細かいというか小さいというかだったので少し高い目でさっと淹れることにしました。急須にお茶の葉を入れます。
- 4
急須に８０度のお湯を１２０CC優しく入れて３０秒待ちます。
- 5
２つのお湯のみに交互に（１→２→２→１→１→２→２→１）を繰り返します。１→２→１→２ではないので注意。
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- 6
２煎目も８０度で淹れました。待ち時間なしで、すぐに注ぎました。
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- 7
帯網の急須を使いましたが、写真のように細かい茶葉が網を通って出ています。
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コツ・ポイント
青葉の香りが出るように少し高い温度で淹れてみました。茶葉が細かいので、さっと淹れるのがいいと思います。まわし注ぎの順番がポイントです。
つくれぽ
日本茶インストラクター・野菜ソムリエ。愛読書は「栄養と料理」。他にかんぶつマエストロ（中級）。だしソムリエ２級も受講しています。「美味しい」と感じる究極は、ランニングのときの給水の水。そしてみんなでお茶するときのお茶。食べ物、飲み物のそういう感覚、感性を大切にしていきたいと考えています。
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