水を張った鍋に豚肉をタコ糸で縛って入れ、しょうが、ネギ、紅茶ティーバッグを入れて火にかけます。

沸騰したら弱火にしてそのまま1時間20分煮込み、火を止めます。あくは取らなくてもOK。

そのまま数時間冷まします。夏場は粗熱が取れたら冷蔵庫へ。ゆで汁ごと冷ますことでお肉が柔らかく仕上がります。

出来上がり。切り分けて盛り付けます。

タレは市販のめんつゆに水、しょうが、にんにくを小鍋で一煮立ちさせ、冷ましておきます。