☆具材をカットします
・生姜は千切り
・ごぼうは斜め薄切り
・にんじんは5mmの半月切り
・豚バラ薄切りは一口大にカット

・玉ねぎは画像のように大きめにカット
・さつまいもも大きめの乱切りに

☆具材を炒めます
※ここから味噌を入れるまでずっと中火。
大きめの鍋にごま油を入れ、生姜とごぼうを揚げ焼きにします。

生姜やごぼうが軽く色づいてきたら豚バラとにんにく(1cm)を入れ、豚バラの色が変わったら残りの野菜を全て入れます。

具材を鍋底から上へと混ぜ油を回します。
具材が油で照ってきたらほんだしを振り掛け、また同じように繰り返し混ぜる。

☆具材を煮込みます
ほんだしが溶けて具材と混ざったら水を加えます。
水の量は画像のように具材がしっかり水に被るくらい。

沸騰してくると灰汁が出てくるので、おたまで灰汁を中心に集めつつ灰汁を捨てます。
そのまま20分煮込みます。

☆火を止めて味噌を入れる
量は決まってないですが、我が家は多めに入れて味が濃ければ後からお湯を足してます。

※我が家ではお味噌はフンドーキンのものを使っています。
九州のメーカーで少し甘めですがとても美味しくておすすめです。

時間に余裕があれば一度冷ますと具材に味が染みて美味しくなります(^^)
再度温める時は弱火で。

☆完成
最後に小口ネギを散らして完成です。
お好みでごま油を少量垂らしたり、七味や一味をかけて召し上がってください。