遠野パドロンはヘタを取り、爪楊枝で数カ所穴を開ける。ナス、玉ねぎは遠野パドロンと同じぐらいの大きさに切る。

ホールトマトも一度缶から取り出し、一口大に切っておく。(面倒であれば、鍋やフライパンの中で菜箸で切ってもOK)

①にオリーブオイルオイルを絡めて、深めのフライパンか鍋に入れる。中火で玉ねぎが透明になるまでしっかりと炒める。

いったん火を止め、ホールトマト缶を汁もすべて入れる。

砂糖、顆粒コンソメを入れて、ローリエを乗せたら15〜20分ほど煮込む。

塩こしょうで味を整えてできあがり☆

茹でたペンネを混ぜてとろけるチーズをかけて電子レンジかオーブントースターであたためれば【遠野パドロントマトグラタン】に！