お弁当おかずに最適! 塩麹で人参しりしり

ぱらや's cooksnap of when they made お弁当おかずに最適! 塩麹で人参しりしり.
発酵セレクト
発酵セレクト @hakkou_select

塩麹で作る人参しりしり♪
沖縄伝統料理をアレンジしました。
お弁当のおかずや作り置きおかずとしても♪
発酵食品は最高♪
このレシピの生い立ち
発酵調味料の塩麹を使った料理のレパートリーを増やしていただきたく、ご紹介しました♪

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材料

  1. 人参 1本
  2. 卵 (全卵) 1個
  3. 塩麹 小さじ1~2
  4. 粉末かつおだし 5g
  5. すりごま(白) 適量
  6. 油(炒め用) 適量
  7. めんつゆ(濃縮タイプ) 小さじ1

作り方

  1. 1

    人参は皮を剥き、スライサーがあればスライサーで、無ければ包丁で細切りにする。

  2. 2

    温めたフライパンに炒め用の油(ごま油オススメ)を入れ、にんじんがしんなりするまで炒める。

  3. 3

    [2]に粉末かつおだしを入れ、全体に馴染ませ、塩麹を入れて味を見る。
    その後、麺つゆで味の調整をしてください。

  4. 4

    火をつけたまま、炒まったにんじんの上に生卵を割り落とし、卵を潰して人参合わせていく。
    卵がポロポロ状になったらOK

  5. 5

    [4]にスリごまを入れ、全体に行き渡るように炒めて完成！

コツ・ポイント

塩麹を入れると、焦げやすくなるので、
火を弱火~中火で炒め合わせてください

にんじんの量で、味を見ながら塩麹と麺つゆは調整してください。

かつおだし粉末がなければ、
鰹節(個包装1/2袋)で代用しても大丈夫です。

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レシピ作者

発酵セレクト
発酵セレクト @hakkou_select
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初めまして発酵セレクトです発酵マイスターを持つ店主が、九州の厳選した発酵食品をセレクトし販売してます☺️ショップHP「発酵セレクト」https://hakkou-select.com/”簡単に発酵食品や発酵調味料を使って作れる””発酵料理入門レシピ”をテーマにレシピをアップしてますので是非参考にしていただければ幸いです♪
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