基本のチーズリゾット
家であまり作ることがないと思いますが、
なかなかに絶品です(๑´ڡ`๑)
このレシピの生い立ち
家で美味しいリゾットを食べたくて
レシピにまとめました！
基本のチーズリゾット
家であまり作ることがないと思いますが、
なかなかに絶品です(๑´ڡ`๑)
このレシピの生い立ち
家で美味しいリゾットを食べたくて
レシピにまとめました！
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをみじん切り、ベーコンを短冊切りにします。
玉ねぎのみじん切りはできれば米粒サイズ - 2
オリーブオイルをフライパンに引いて、玉ねぎとベーコンを炒める。
絶対焦がさないこと！ - 3
玉ねぎが透明になったら、洗っていないお米をフライパンに加え、油をお米にコーティングさせるように2,3分乾煎りします。
- 4
具材は別で炒めた方が丁寧ですが、今回のレシピは手抜きです。
別で炒める場合は炊きあがり8分前くらいに入れると丁度いいです - 5
熱々のブロードをひたひたになる程度まで加え、弱火でふつふつと煮ていきます。水分がなくなってきたらその都度足していきます。
-
- 6
水にローリエを入れて沸かすとブロードの代用として使えますが、その際は旨味として何かしら具材(茸など)を入れた方がいいです
- 7
隣のコンロでブロードは沸騰させておいてください。
生煮えのお米はダメゼッタイ！ - 8
15分くらいでブロードが無くなるように火力調節しつつ、煮込んでいきます。
デンプンが溶けだしちゃうので、極力触らないこと -
- 9
汁気がいい感じに煮詰まったら、粉チーズ、バターを加えて、空気を含ませるように混ぜる。(マンテカーレ)
- 10
塩コショウで味を整えて、完成！
お皿の下を叩くと綺麗に広がってよき！ -
- 11
右の写真はトマトリゾットです！
9の段階で150gのトマトソースを限界まで煮つめてペースト状にして
加えるだけです！ -
- 12
トマトソースのレシピはこちら！
レシピID:20741442右の写真は限界まで煮つめたものになります。
-
- 13
右の写真はポルチーニ茸のリゾットです！
乾燥ポルチーニ10gをぬるま湯で戻して、戻し汁と一緒に炊く時に入れるだけ！ -
- 14
アレンジの仕方は無限大です！
お好きな具材を入れて作ってみてください！ -
- 15
今回使った野菜のブロードの作り方はこちら！
レシピID:20738018 -
- 16
国産のリゾット専用米
『和みリゾット』オススメです！
炊きあがり約18分
水分量大体400ml前後 -
コツ・ポイント
美味しいチーズとブロード(出汁)を使うこと！
炊いている時は常に沸騰させていること
焦がさない程度に混ぜること
あまり触りすぎるとベタつきが出るので注意
似たレシピ
その他のレシピ
