筍のゆでかた
20分で茹でられてその日のうちに食べられます！
このレシピの生い立ち
筍農家の方に教わったレシピをアレンジしました
覚書
アプリでひらく作り方
- 1
筍の皮を一枚ずつ丁寧に剥きます
（水煮に近い形になるまで） - 2
根本の赤いボツボツを包丁でこそぎとります
- 3
根本一節分切り落とします
- 4
縦に半分に切ります
- 5
穂先部分と下部分で横に半分に切ります
- 6
鍋に筍の根本部分とたっぷりの水を入れ火にかけます
- 7
沸騰したら5分茹でます。
- 8
5分経ったら、穂先部分をいれ、更に15分茹でます
- 9
竹串を刺してみてスッと通るようなら、OK。通らなければ時間を追加します。
- 10
竹串が通ったら冷めるまでそのまま放置します
- 11
冷めたらぬかを洗い流し、完成です！
コツ・ポイント
火が通りにくい根本を先に5分多く茹でる事で、同じ茹で加減に仕上がります。
根本の赤いボツボツはしっかり取り除きましょう
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