A ・Bの粉ゼラチンは冷水でふやかしておく。

ビスケットは包装されたままめん棒などを使い細かく砕く。ボウルに砕いたビスケット、すりごま、豆乳を入れ混ぜ合わせる。

ケーキ型に入れスプーンなどで固める。（ラップをして上から手で押さえるとしっかり固めることができる）

コツ：型が底抜けタイプじゃない場合は、ラップを敷いてから材料を入れ固めると取り出す時に扱いやすい。

ボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサー等でクリーム状にし、きび砂糖・絹ごし豆腐を加えなめらかになるまで混ぜる。

レモン果汁を加え混ぜる。

Aは電子レンジで600wで40秒～加熱し溶けたら③に加え混ぜる。②の型に流し入れ平らにならす。冷蔵庫で冷やし固める。

ミニトマトは半分に切る。

鍋に白ワインを入れ、火にかけアルコールをとばす。

きび砂糖、水150mlの半分を加えひと煮立ちしたら火をとめ、Bを加え溶かし、残り半分の水とレモン果汁を加え混ぜる。

⑦の表面が固まったらミニトマトを並べ⑩を流し入れる。
冷蔵庫で冷やし固める。