ワラサの兜焼き用の割り方！
なべじぱっど @cook_40100911
こうしておくと、冷蔵庫の匂いもきにならず、かさばらないのでおすすめ、
このレシピの生い立ち
トレーにいれただけだと、冷蔵庫くさくなるので…(笑)
ワラサの兜焼き用の割り方！
こうしておくと、冷蔵庫の匂いもきにならず、かさばらないのでおすすめ、
このレシピの生い立ち
トレーにいれただけだと、冷蔵庫くさくなるので…(笑)
アプリでひらく作り方
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今回はこの５キロほどのワラサの頭をつかいます！
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頭はたすき落としにして！
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包丁は出刃ではなく、牛刀をつかいます！
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上顎の真ん中に刃を立てて、滑らすように一気にズゴッっと！
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あとは、下顎をまな板におさえつけながら、割ります！
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ブラシについた血あいやスジは千枚通しで根本から上に擦ってあげると簡単に掃除できます！
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エラの付け根部に血あいがあるので、それをブラシでごしごし…(笑)
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あとは、塩ふって30分だったら、滲み出た水分を拭き取り、新たにおい塩してパッキング
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この時、キッチンペーパーにくるんでやると余計な水分を吸いとってくれます！
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ちなみに、片側にロールペーパー５枚使って、4~5日熟成させてから、グリルで焼いて食べています！
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コツ・ポイント
包丁を縦にいれながら刃先を奥に突っ込むように滑らせると１発でいけますが、滑らないよう布巾などでしっかりおさえてくださいね！
つくれぽ
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