大きなたけのこなので、まず洗って下の部分を1センチ〜1.5くらい切ります

頭も斜めに切り落とします。

大きいので4等分にしてから茹でます。

水2リットルに米ぬか20ｸﾞﾗﾑくらいを入れ、鷹の爪を一個いれます。今回は椿の葉を頂いたので一緒にいれました。

皮をむきながら、水でアクを洗い流す。
きれいな水に入れ、保存する