ほたるいかで但馬の天むす
JAたじま @cook_40312685
【広域合併20周年記念「たじまんまおにぎりコンテスト」」」」入賞作品】
ぷりぷりのホタルイカの天ぷらと、大粒しじみのしじみご飯で天むすに。朝倉さんしょがアクセントの但馬のごちそうおむすびです。
このレシピの生い立ち
2022年2月に実施した「たじまんまおにぎりコンテスト」第3回の、「アイデアおにぎり部門」準グランプリ受賞作品です！
アプリでひらく作り方
- 1
①下ごしらえ
ほたるいかを下処理して水気を切っておく。 - 2
しじみは砂抜きをし、酒と水で酒蒸しにし、殻から身を外しておく。(汁は捨てずにとっておく）
- 3
②しじみご飯を炊く
しじみと酒蒸しの汁と合わせた分量の水で（分量外）で炊く。 - 4
ほたるいかを天ぷらにし、軽く塩を振っておく。
- 5
③おにぎりを作る
シジミご飯に朝倉さんしょの佃煮をまぜる。
手に軽く塩（分量外）をしておにぎりにし、海苔で巻く。 - 6
天ぷらにしたほたるいかをのせて出来上がり。
- 7
粒が大きく、ひときわ香り高い朝倉山椒。但馬の地域ブランド「朝倉さんしょ 」は5月中旬～下旬が収穫のピーク！
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朝倉さんしょの佃煮は、たじまんまオンラインショップでも販売中♬一年中フルーティな朝倉さんしょを楽しめます！
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但馬の特産品についてInstagramで情報発信中！「たじまんま」@fm.tajimanma で検索してね！
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コツ・ポイント
豊岡しじみは身が大きいのが特長。酒蒸しにすることで身が縮むのを防ぎ、歯ごたえが楽しめます。
天ぷら粉は市販品でOK！解凍したホタルイカは形が崩れやすいので注意してね。
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