三つ葉は流水でしっかり洗ってレンジで1分程度温めて冷水にさらす。(熱湯にくぐらせたあと冷水に晒してもOK)

冷水にさらした三つ葉は食べやすい大きさに切ってよく水気を絞る

茗荷を刻んで三つ葉と一緒にポリ袋に入れ、残りの材料と調味料を入れてよく振って和える。