ボウルに強力粉と薄力粉とビーツパウダーを入れてよく混ぜる。

熱湯を入れてゴムベラで切るように混ぜる。

台に取り出して5分ほどこね、ラップにくるんで常温で20分寝かす。

寝かしている間にタネを作る。ニラとキャベツはみじん切りにする。

ボウルに刻んたニラ、キャベツ、合いびき肉、材料のにんにくからこしょうまでを全て入れ、混ぜる。

混ざったら片栗粉、ごま油も入れてさらに混ぜ、ポリ袋に入れて冷蔵庫にしまっておく。

20分たったら3を棒状に伸ばして40等分に切り分ける。

手で丸めてから少し薄く伸ばし、台に置いて強力粉をまぶしながら麺棒でさらに伸ばす。

一枚ずつ端が少し重なるように横に20枚並べていく。重なる部分は水で引っ付ける。

6の袋の端を切り、チューブのように皮の真ん中に絞っていく。（途切れないように）

皮の上の部分に水をつけて下からくるっと巻いて閉じいく。

全部巻けたら立たせてバラになるようにくるくると巻いていき、端は水で引っ付ける。

フライパンにサラダ油をしき、あたたまったら優しく崩れないように餃子をのせる。

水を100ｃｃほど入れて蓋をし、中火で5分ほど蒸し焼きにする。

最後にごま油をかけて皮をパリッと焼いたら完成！