アーモンドプードル粉糖乾燥なし！マカロン
ｱｽ。 @cook_40247049
アーモンドプードルなし！粉糖なし！イタリアンメレンゲなし！乾燥時間もなし！
マカロン作りのハードルを徹底的に下げました。
このレシピの生い立ち
アーモンドプードルは高価なので、無しても作れないなかと思い試作しました。
アーモンドプードル粉糖乾燥なし！マカロン
アーモンドプードルなし！粉糖なし！イタリアンメレンゲなし！乾燥時間もなし！
マカロン作りのハードルを徹底的に下げました。
このレシピの生い立ち
アーモンドプードルは高価なので、無しても作れないなかと思い試作しました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵白とグラニュー糖、色素(色をつけたいなら)を清潔なボールに入れて軽く混ぜ合わせる
- 2
別のボールに60℃程度の湯を用意し、湯煎にかけながら卵白をハンドミキサー高速で泡立てる
- 3
角がピンと立ち先端が少しお辞儀するくらいまでたったら泡立て終わり
- 4
ハンドミキサーを外してゴムベラに持ち替え、薄力粉をさっくり混ぜる
- 5
ボールに生地を押し当てるように混ぜ、ヘラですくいあげるとゆっくりと垂れ、生地が途切れるくらいの硬さ迄マカロナージュする
- 6
6号の口金をつけた絞り袋に生地を移し、クッキングシートに3cmの大きさで絞り出す
生地どうし2cm程間隔空ける -
- 7
110℃に予熱したオーブンで3分焼く
- 8
マカロンを1度取りだし、オーブンを160℃に設定し直して予熱する
- 9
130℃に温度を落として13分焼く
- 10
コンフィチュールやバタークリーム、ガナッシュなどお好みのガルニチュールをサンドしてください
- 11
2022.05.31
粉糖の人気検索でTOP10入り！
ありがとうございます☆。.:＊・゜ -
コツ・ポイント
低温のオーブンに少し入れることで乾燥の代わりにしています。
1-2時間常温に放置することでも乾燥はできます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20740873
