直火にかけられる鍋にオリーブオイルを入れ加熱したら、おからを炒める。

白だしを濃いめに作り、鍋に加えてさらに加熱。好みで生クリームを隠し味に。

十分火が通ったら器によそって召し上がれ。食べるときに黒胡椒を挽くとアクセントに。

オリーブオイルはこちら、ロレンツォのオイル。

だしはこちらの濃縮を薄めて利用。おでんで有名な神茂というところのものです。