白ネギを細かめのみじん切りにしておく。

鍋でゆでたまごを作る。沸騰してから6分で水にさらすとキレイな半熟になる。

●の調味料をすべて混ぜ合わせてみじん切りにしたネギを加えておく。

ゆでたまごの殻をむいて「3」のタレにつける。なるべくアタマまで浸かる深さ、大きさの容器を使う。

フタ、またはラップをして冷蔵庫で半日から一日冷やしておく。たまにたまごを返すと彩りよく仕上がる。

白ごはんの上にタレをかけ回して、半分にカットしたたまごを乗せる。お好みで漬け物を添えたら完成です。