ほうれん草を5cmの長さに切る。

沸騰したお湯にひとつまみの塩を入れて、ほうれん草をさっと（45秒程度）茹でる。

火が通ったらざるに上げて、冷水で締める。熱がとれたらキッチンペーパーなどで絞って、しっかり水切る。

砂糖、酒、だし、しょうゆを入れたボウルに、ほうれん草を入れて混ぜる。※味見しながら砂糖、しょうゆ、酒を調整。

器に盛って、かつお節かけて完成。