豚もも肉(塊)の柔らか煮豚
つばめはなこ @cook_40328475
角煮などはばら肉で作ることが多いですが、歳をとると(笑)なかなか食べられず、あっさりしているもも肉で作りました
写真追加
このレシピの生い立ち
下ごしらえしたら柔らかくできるかなーと思い、チャレンジしてみたら、ボロボロになるほど柔らかく出来ました(*^^*)
豚もも肉(塊)の柔らか煮豚
角煮などはばら肉で作ることが多いですが、歳をとると(笑)なかなか食べられず、あっさりしているもも肉で作りました
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このレシピの生い立ち
下ごしらえしたら柔らかくできるかなーと思い、チャレンジしてみたら、ボロボロになるほど柔らかく出来ました(*^^*)
アプリでひらく作り方
- 1
ポリ袋などに豚肉、砂糖、塩、酒を入れて軽く袋の上から揉み、30分以上（出来れば1晩）冷蔵庫で寝かせておく
-
- 2
鍋に1の豚が被るくらいの量の水を入れて茹でる
この時に一緒にしょうが、にんにく、長葱の青い部分と酒を入れて臭みをとる -
- 3
2のゆで時間ですが、圧力鍋なら30分くらい
普通に茹でるのであれば1時間くらいです - 4
3が少し冷めてきたら茹でた水分だけ捨てる
- 5
4に酒、みりん、醤油、水を加えて煮る
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- 6
5が圧力鍋ならやはり30分くらい
普通の鍋ならふつふつするまで強火、その後はごく弱火にして1時間くらい煮てください -
- 7
冷めたら汁ごと保存できます
汁はラーメンなどを作る時に味付けに使用したりできます
だいたい1週間位は冷蔵でいけるかと。 - 8
食べる時はお好みの厚さにスライスで！
柔らかくてボロボロになったものはチャーハンの具材やチャーシューどんでどうぞ
コツ・ポイント
安くてヘルシーなもも肉で煮豚作る時に柔らかくしたくて、鶏胸肉と同じ要領で下準備してみました！
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