絶品！ココナッツチキンカレー
甘いココナッツと絶妙なスパイスブレンドのチキンカレーです！辛すぎない濃厚なソースで、ご飯が進みます！
このレシピの生い立ち
ココナッツ香るカレーが食べたくて、ネットで見たレシピを参考に、スパイスと味付けを応用しました。
絶品！ココナッツチキンカレー
甘いココナッツと絶妙なスパイスブレンドのチキンカレーです！辛すぎない濃厚なソースで、ご飯が進みます！
このレシピの生い立ち
ココナッツ香るカレーが食べたくて、ネットで見たレシピを参考に、スパイスと味付けを応用しました。
アプリでひらく作り方
- 1
下準備の様子。たまねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りに、*のスパイス類は事前にはかり、スープストックを作ります。
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- 2
冷蔵庫から取り出した鳥もも肉に軽く塩胡椒し、にんにく・しょうが各大さじ1/2、少量のサラダ油を加えて手で混ぜ30分置く。
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- 3
ポットにサラダ油を熱し、中火で蓋をしながら皮目から鳥もも肉片面約6分ずつ焼き、こんがりと焼き目がついたら別皿にあげる。
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- 4
余分な油を捨て、残りの油で同じ鍋で玉ねぎを炒める。透き通ってきたら残りのにんにく・しょうが各大さじ1を加え香り立たせる。
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- 5
*のスパイス類を全て入れ香りが立ったら、チキンストックを入れスパイス類を溶かし、更にココナッツミルクを入れる。
- 6
塩小さじ1/2、砂糖小さじ1を加え
混ぜ、煮立ったら鳥もも肉を皮目を上にして加え、再度煮立たたせる。 -
- 7
蓋をずらし弱火でソースにとろみがでるまで、約1時間以上煮る。ソースが焦げないよう、時々チェックしながらかき混ぜる。
-
- 8
必要であれば塩胡椒で味を整え、火からおろし、10分ほど休ませる。皿にもったらお好みでアサツキをかけて完成！
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コツ・ポイント
唐辛子を抜けばお子様対応も可能！ソースが濃いので、煮詰まり始めたら焦げないようこまめに混ぜること。ソースはトロリとするまで煮詰めるとより美味しいです。もし水っぽければ最後は蓋を開けて煮て。または鶏肉は取り出してソースだけ煮詰める。
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