花びらが破れないように静かに開いて、中の雌しべややくなど、花粉がある部分を取り除きます。

小麦粉、砂糖と塩、ベーキングパウダーをまぜ、そこへ冷水を加えて、泡立て器で混ぜます。

菜箸で触ったときに、衣がコンコンとした感触になれば揚げ上がり。