ヒレ肉に塩胡椒して☆を溶いたバッター液、パン粉をまぶし、160度の油で1分半揚げます。

玉葱を薄切りして★で透き通るまで煮込みます。

御飯を盛ってかつを並べておきます。

卵を溶いておき、半分入れて弱火で蓋をして2分位、残りの卵入れて火を止め蓋して1分待ちます。

かつに出汁ごとかけて、葱を乗せ、山椒をふります。