ほっけの唐揚げ
君の玉ねぎ @youronion
ホクホク、やわらか、味しっかりで、おつまみにバッチリな一品。粉をまぶして焼くだけの、お手軽感動レシピ
このレシピの生い立ち
ほっけの切り身が美味しそうで、処理もキレイだったので、カンタン、美味しい、ヘルシーな揚げものに
アプリでひらく作り方
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スーパーの鮮魚パトロールで、ほっけの切り身が美味しそうだったので、つまみの一品に。216円
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- 2
塩を軽くふって、酒を大さじ１程度ふりかけましょう。今回は、旨味を引き出すというよりは、臭み消しの目的で。5分ほど置く
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- 3
バットを傾けて汁を捨て、キッチンペーパーで水気をしっっっかり、きる。小骨があるな、と多少気になってもそのままで大丈夫
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- 4
切り分けずにそのままの長さで揚げ焼きするので、なるべく崩れないように、ナイロンには入れず唐揚げ粉をふる
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- 5
フライパンに油を入れて、皮目から投入。オリーブオイルで揚げ焼き。身がやわらかいので、返すときはフライ返しで
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- 6
お好みの感じに揚げ焼けたら、バットにあげて油をきる。皮目にキッチンペーパーをあてて、余分な油を拭きとる
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- 7
盛り付けて完成。レモンはタネを取り除いておく。まずはそのままひと口。その後は、レモンをたっぷり絞って、さわやかに
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コツ・ポイント
・身が崩れないように優しく扱う
・油をすくって皮目にかけたり、フライパンを傾けたり、何度もひっくり返したり、好きなように揚げ焼く
・レモンがあるとワンランクアップの味わい
・唐揚げ粉はお好みのものを
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