レンコンつくねのゆずあんかけ

Name: レンコンつくねのゆずあんかけ
Cuisine: 日本語
Ingredients: れんこん 150g; 鶏ひき肉 200g; 長ねぎ 40g; 片栗粉 大さじ２; 塩 小さじ1/4; 胡椒 少々; ※水 100ml; ※醤油 大さじ1/2; ※砂糖 大さじ２; ※塩 小さじ1/4; ※ゆずポン酢 大さじ1; ※片栗粉 大さじ1; サラダ油 大さじ1

城西大学医療栄養学科 @cook_40127997

埼玉県にある「北坂戸にぎわいサロン」における食育啓発活動媒体として、城西大学に所属する大学院生が作成しました。
このレシピの生い立ち
レンコンのネバネバはムチンと言われる成分で、
主に消化吸収を高め、胃腸の調子を良くしたり、ウィルスから体を守ってくれる働きがあります。ネバネバした食材を積極的に選んでインフルエンザや風邪などに負けない体を作りましょうという背景から作成。

レンコンつくねのゆずあんかけ

城西大学医療栄養学科 @cook_40127997

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

れんこん 150g
鶏ひき肉 200g
長ねぎ 40g
片栗粉大さじ２
塩小さじ1/4
胡椒少々
※水 100ml
※醤油大さじ1/2
※砂糖大さじ２
※塩小さじ1/4
※ゆずポン酢大さじ1
※片栗粉大さじ1
サラダ油大さじ1

保存済み

レシピを保存

作り方

1

レンコンを4枚分輪切りにし、1/3を千切り、2/3をすりおろす。長ネギは輪切りにする。
2

千切りにしたレンコン、おろしたレンコン、鶏ひき肉、長ネギ、片栗粉、塩、胡椒を加え、手で混ぜた後成形する。
3

レンコンを成形したつくねにのせた後、サラダ油をひき両面焼きあげる。
4

焼いている間、タレの材料を全て混ぜ合わせ、弱火でとろみが出るまで加熱する。
5

焼き上げたつくねを皿に盛り付けタレをかけたら完成。
6

城西大学薬学部医療栄養学科、城西大学大学院薬学研究科が作成したものです。
レシピ作成　小林亮介
レシピ作成協力手塚宥哉

コツ・ポイント

つくねは焦げやすいので先にフライパンを温めておきましょう。レンコンは焼き色がつくまで焼きます。輪切り、千切り、すりおろしにすることで様々な食感を楽しむことができます。タレの味付けを大根おろしとゆずぽんずにしても美味しいですよ。

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

城西大学医療栄養学科 @cook_40127997

2020/05/11 14:18に公開

城西大学薬学部医療栄養学科（管理栄養士養成課程）のページです。本学科は日本で唯一薬学部の中にある管理栄養士養成施設です。調理や栄養以外にも、「食品機能性成分」や「食品と薬の相互作用」についても学んでいます。こちらには、管理栄養士を目指す学部学生や管理栄養士の大学院生が考えたレシピやメニューを紹介します。

このレシピのキーワード

つくねあんかけ片栗粉れんこんとりひき肉長ネギ

似たレシピ

その他のレシピ